Превърнете реколтата на градината си в кълване от мариновани чушки. Или Cukes. Дори диня на корите
Това е септември и към момента не съм събрал нито един червен домат. Цвеклото към момента е с размер на грозде и до момента четирите ми растения са произвели единствено две тиквички. Но зеленият фасул? Изведнъж те идват по -бързо, в сравнение с мога да ги хапвам.
Бланширах и замръзнах няколко торби за есен и зима и в полза на разнообразието току -що избих партида.
Като градинар през целия живот към този момент не се сюрпризирам от годишните съмнения на реколтата. Няколко години обратно моите растения дадоха един фасул, който комично изпарих, осолях и отрязах четири метода да се разделим със фамилията си. За страдание беше вкусно, само че не почтено за мариноване.
Тази година обаче дефицитът на домати се компенсира от разстройване на благосъстоянието на фасул.
Тъй като нямам самообладание за консервиране под налягане, аз върша целия си мазил по-бързия начин-в хладилника. (Освен марка, резервирам множеството си билки и зеленчуци, като ги изсуша или измръзвам.)
Как да мариновате реколтата си
Най-лесният метод да извършите това е да употребявате наново течността на срастване от преди малко приключен буркан от закупени туршии. Просто измивам и изсушам боба, по-късно ги слагам в „ сок “ на туршия и връщам буркана в хладилника.
С този директен път ще се насладите на апетитен маринован зелен боб единствено за 24 часа и те ще останат хрупкави до месец. Можете даже да употребявате саламура още един път, с цел да извършите втора партида.
Има доста други приложения и за вкусната течност, като да вземем за пример в Pickle Martinis, само че аз се отбивам.
Ако нямате остатъчна саламура, елементарно е да извършите своя лична: Верски 1 1/2 чаши всяка вода и дестилиран бял оцет с 1 1/2 супени лъжици кошерна сол и 1 супена лъжица подправки за кисели подправки в нереактивна саксия (неръждаема стомана е най -добра). Захарта не е задължителна; Не го употребявам, само че не се колебайте да включите някои, в случай че харесвате по -сладки туршии. Изключете котлона, когато солта и захарта, в случай че се употребяват, се разтварят изцяло.
След това прибавете 5-10 стръка копър, 3-4 натрошени чесън скилидки и щипка червен пипер (по желание) към чист, стерилизиран, масонски буркан с размер на квартал.
Опаковайте буркана компактно с целия подкастрен фасул, след което изсипете разтвора на оцет, оставяйки 1 инч глава в горната част на буркана. Позволете му да се охлади при стайна температура, преди да покрие и охлажда.
прясно направената солева разтвора може да се употребява наново два пъти, за общо три партиди.
краставици и по-късно! Или използвайте цели кисели краставици, като Kirbys, и продължете както нагоре (ако употребявате цели кутии, отрежете краищата на цвета им, само че оставете краищата на стъблото им непокътнати).
Ако се чувствате авантюристичен, можете да размажете всевъзможни типове други плодове и зеленчуци в хладилника.
Опитайте с Asparagus, Beets, End of-Season. Пепери, както направи Питър Пайпър.
Можете даже да пикаете череши, прасковени филийки и любеница на кора, южен деликатес, който неотдавна направи изненадващо вкусна закуска за този север. Дръжте солта, оцета и водата, само че не се колебайте да коригирате подправките и подправките, както желаете.
Например, включвам захар, когато пикая плодове и обменям подправките за киселини за джинджифил, канела или карамфил.
Всички типове храни, въодушевени от туршия-от чипс до дъвкави бонбони-напоследък набират известност, само че няма нищо по-добро от същинското нещо. И с толкоз доста вариации на усета, с които да експериментирате, всичко, което би трябвало да извършите, е да следвате вкусовите си рецептори.
___
Джесика Дамиано написа седмични култивиран колони за AP и разгласява наградения седмичен бюлетин за нечистотия. Можете да се регистрирате тук за седмични препоръки и препоръки за градинарство.
___
За повече истории за градинарство на AP, отидете на https://apnews.com/hub/gardening.
